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鳗鱼干的吃法有哪些?鳗鱼干怎么做好吃?[图]

2019-10-12 21:09:19来源:励志吧0次阅读

鳗鱼的肉质鲜嫩,口感独特,同时又含有大量的营养物质,具有非常不错的食用功效,所以生活中不少人都是非常喜欢吃鳗鱼的,其中有不少人都尤其是喜欢吃鳗鱼干,因此许多人都十分好奇鳗鱼干的食用方法,那么鳗鱼干的吃法有哪些?鳗鱼干怎么做好吃?

1、鳗鱼干怎么吃

鳗鱼干和新鲜鳗鱼的做法差异很大,吃法主要是蒸和烧汤。

(1)蒸鳗鱼干

材料:

鳗鱼干,约500克,酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

方法:

(1)将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

(2)将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块

(3)将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

(2)鳗鱼干烧肉

材料:

鳗鱼干适量,五花肉适量,食盐、冰糖、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒、植物油适量。

做法:

(1)鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用。

(2)五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份。

(3)炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒

(4)待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色

(5)加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右。

(6)取出香葱结不要,收干汤汁,起锅

(3)鳗鱼干冬瓜煲

材料:

冬瓜适量、鳗鱼(干)1条、色拉油1小勺、食盐少许、葱适量、姜2片、八角1个、料酒1勺、生抽1小勺、水少许。

做法:

(1)鳗鱼干切小块,洗干净后用清水泡制半小时以上。

(2)冬瓜去皮切块。

(3)锅内少许油,放入姜片,八角,糖。

(4)待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干,加入料酒,葱段。

(5)搅拌一下鳗鱼干,料酒挥发后,加入冬瓜。

(6)在冬瓜上淋入生抽,拌匀后,加入少许水,按个人口味加盐,大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。

2、鳗鱼饭做法

主料:海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料:冬笋50克

调料:盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

鳗鱼饭制作过程

1.鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品,腌制片刻;

2.打开烤炉或烘箱,温度调至摄氏180度;

3.将腌制好的鳗鱼放入烤盘,放入炉内烤熟;

4.笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒,加入鳗鱼,放入高汤、酱油、糖等调味,至水收干后出锅;

5.将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

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